展廚藝 粵秀賽來新灣區 大青年傅菜師賽迎

　　繼首日粵菜名廚組激烈比拚後，粤菜师傅8月7日，湾区第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽迎來新秀組對決。青年49名來自粵港澳三地的展厨青年廚師齊聚賽場，圍繞中式烹調、赛迎赛中式麵點兩大項目開展專業比拚，新秀展現新生代粵菜匠人風采。粤菜师傅

　　不同於首日資深名廚組同台角逐的湾区激烈賽場氛圍，新秀組參賽選手以灣區各地青年學徒、青年餐飲行業新晉從業者為主，展厨參賽群體年輕化、赛迎赛創新意識突出，新秀少青年選手跟隨從業多年的粤菜师傅資深粵菜師傅一同參賽，形成師徒同台、湾区以賽帶練、青年以技傳薪的獨特賽場景象。

　　“我這次是跟著我的老師一起報名參加本次大賽的，從我入行學廚開始，就一直是師傅手把手帶我實操、傳藝解惑。”新秀組中山隊選手黃巧瀅介紹，最開始自己隻是對餐飲行業感興趣，沒有係統的技術和經驗，正是靠著師傅的言傳身教，從基礎的刀工、火候、揉麵塑形學起，一步步夯實基本功、積累實操經驗。憑借師傅傳授的紮實技藝，黃巧瀅順利入行就業，正式踏入粵菜行業，擁有了穩定的職業發展方向。這次她與師傅周曉儀一同代表中山出賽，“這次師徒同台參賽，既是同場競技，更是難得的跨區域學習契機。”

　　相較於名廚組高強度專業競技，新秀組賽事兼具技能比拚與青年人才培育雙重功能。現場可見，不少名廚組粵菜師傅在6日完成自身比賽之餘，仍時刻關注新秀組賽場，以言傳身教的方式指導青年積累大賽實操經驗。為新生代從業者搭建低成本、高實效的曆練平台，幫助青年廚師夯實基本功、拓寬行業視野、深化灣區廚藝交流。

　　依托第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽平台，越來越多灣區青年實現技能成才、技能立業。本次新秀組賽事充分彰顯粵菜技藝代代相傳的持久生命力，充分印證“粵菜師傅”工程在培育青年技能人才、拓寬青年就業創業渠道、促進粵港澳飲食文化深度交融方麵的重要作用。